Banquet exquis : Surréalisme culinaire pour l’ouverture de KM³

Texte principal du billet

Le 30 août prochain, les Montréalais seront invités à participer à un festin hors de l’ordinaire. Inspiré du jeu collectif du cadavre exquis, le Banquet exquis mettra en scène huit chefs de renom rivalisant de créativité pour improviser des plats à partir des ingrédients proposés par l'assistance. Un événement que l’on savourera non seulement pour la succulence des mets proposés, mais aussi pour le plaisir des mots, des jeux poétiques et des souvenirs partagés.

Rencontre avec le grand manitou de ce rendez-vous, Nicolas Fonseca, créateur de In the Mouth.

VOUS ÊTES CE QU’ON APPELLE UN « FOOD ARTIST », VOTRE APPROCHE ARTISTIQUE IMPLIQUE LA NOURRITURE.

Pour moi la nourriture est une matière intéressante parce qu'elle est au cœur de notre culture personnelle, familiale et sociale, et chacun se souvient de liens tissés autour d’un repas partagée. Je m'en sers pour nourrir des personnes, mais aussi comme véhicule afin de raconter des histoires, de favoriser des rencontres et de créer des événements et des installations.

QUELLE EXPÉRIENCE VIVRA UN CONVIVE DU BANQUET EXQUIS?

Les gens sont invités à un grand banquet imaginatif et débridé qui puisera dans les souvenirs culinaires que nous avons recueillis auprès des Montréalais. C’est notre point de départ, notre « garde-manger poétique ». À partir de là, des participants sélectionnés parmi les convives créeront des cadavres exquis, lesquels seront soumis à nos chefs qui improviseront des compositions culinaires avec les ingrédients associés. Que nous allons savourer, bien sûr ! Aussi, avec la scénographe Judith Portier, nous avons créé, sur la place des Festivals, une exposition des 100 histoires qui sont à la base de cet exercice de poésie à manger.

C’EST UN ÉVÉNEMENT DE CUISINE-PERFORMANCE EN QUELQUE SORTE

Toutes les 15 minutes, un groupe sera invité à composer un cadavre exquis qui pourrait, par exemple, ressembler à ceci : Les choux nus accouchent d’un cochon affamé. Chaque mot sera associé à un ingrédient pour servir de base à une recette improvisée sous nos yeux ! Un vrai défi pour un chef qui aura moins d’une heure pour concocter un plat. 8 chefs se partagent 4 cuisines installées sur la place. On pourra ainsi voir la magie s'opérer sous nos yeux. C’est ce que j’appelle un « roller derby culinaire »!

QUI SONT LES CHEFS INVITÉS ?

Ce sont tous des chefs dont la réputation n’est plus à faire et qui proviennent d’horizons variés. Mais ce qu’ils ont surtout en commun, ce sont leurs qualités d’improvisateur.

OUTRE LE FAIT DE DÉGUSTER, QU’Y AURA-T-IL À VOIR ?

Les convives pourront s’approcher des chefs, les voir à l’œuvre et mesurer l’inventivité de chacun. Les hommes de lettres, des artistes calligraphes, seront sur scène et créeront des affiches reprenant les cadavres exquis. Ils pourront voir les histoires qui ont inspiré toute cette soirée de création et d’improvisation. Il y aura à manger et à boire, bref on ne s’ennuiera pas! Tout le travail de scénographie revient à ma collègue Judith Portier.

COMMENT ASSISTER AU BANQUET ?

Il faut se procurer un billet qui donne droit, soit à une dégustation (une assiette format entrée pour 10$), soit à La TOTALE, pour cinq entrées, ou si vous préférez, un cinq services vraiment loufoque pour 45$ On peut obtenir des billets à : www.inthemouth.ca. Les places sont limitées.

BANQUET EXQUIS

INAUGURATION DE KM³
À la place des Festivals
30 août à partir de 17 h