À la rencontre des agriculteur·rice·s du toit maraîcher
Quatre entreprises en démarrage cultivent la terre du toit maraîcher, chacune poursuivant une mission d’économie circulaire et de développement durable.
Le toit maraîcher de l'esplanade Tranquille
Saviez-vous qu’une surface de 7 000 pieds carrés de terre cultivable se trouve en plein cœur du centre-ville de Montréal ? C’est le toit maraîcher du pavillon de l’esplanade Tranquille ! Non-accessible au public, il est néanmoins grouillant de vie car s’y activent au quotidien les équipes de quatre entreprises en démarrage supervisées par le Laboratoire sur l’agriculture urbaine (AU/LAB) : Fleurs en Ville, Biome, Emporium Safran Québec et Super Boat People. À la fois territoire d’expérimentation agricole et initiative d’économie circulaire dans le Quartier, le toit maraîcher est également réalisé en partenariat avec la Ville de Montréal.
Le toit maraîcher de l'esplanade Tranquille 2023
Qu’est-ce qui pousse sur le toit maraîcher ?
Une première section du toit est consacrée à la culture de différentes variétés de fleurs, la plupart à partir de bulbes de tulipes de spécialité. Plus loin, c’est le territoire du kale, du basilic, de l’origan, du thym, de la citronnelle, de la lavande, de la camomille, des laitues, des piments et des radis. Une autre portion du grand potager est consacrée à la culture du safran, ainsi qu’un dernier tronçon aux légumes et fines herbes sud-est-asiatiques.
Et à qui sont destinées ces récoltes ?
Projet d’économie circulaire par excellence, le toit maraîcher destine une majorité de ses récoltes à la vente à des particuliers directement dans le Quartier et à des restaurateurs du secteur. Le Galaxie Brasserie du rez-de-chaussée et le Café Tranquille, à l’étage, sont du lot.
Paola Saavedra, Fleurs en Ville
Fleurs en Ville
Cette entreprise fondée par Paola Saavedra en 2019 cultive de façon écologique et au rythme de la nature une cinquantaine de variété de fleurs de coupe, tant sur le toit de l’esplanade Tranquille que sur un vaste champ de l’Île-Bizard.
Stephan Senghor, Biome
Biome
La petite entreprise d’agriculture urbaine de Stephan Senghor se consacre à des cultures diverses à partir de techniques maraîchères innovantes. Ses récoltes font le bonheur des restaurateurs du Quartier et se retrouvent autant dans l’assiette que dans vos cocktails préférés.
Micheline Sylvestre, Emporium Safran
Emporium Safran
Micheline Sylvestre produit du safran au Quartier des spectacles ainsi que dans sa fermette de Lanaudière. Sa mission : faire connaître cette épice encore méconnue et transmettre aux consommateurs la passion du safran de chez nous !
Super Boat People
Super Boat People
Ce collectif regroupant des Montréalaises et des Montréalais de deuxième génération issue de l’immigration cambodgienne, laotienne et vietnamienne est autant actif en agriculture urbaine que sur le plan de l’organisation d’activités socio-culturelles et d’ateliers culinaires. La mission : valoriser les cultures du sud-est de l’Asie et reconnecter avec ces racines.
Plant de safran d'Emporium Safran, toit maraicher de l'esplanade Tranquille 2023
Le toit maraicher de l'esplanade Tranquille 2023
Visite du toit maraicher de l'esplanade Tranquille 2024